SL28
$80.000,00
TUESTE MEDIO-BAJO
Descripción
Este no sabe a "café" y ya. Sabe a mora silvestre, después a frambuesa, y de fondo, sin que se pierda, un chocolate blanco casi dulce. Y todavía queda un cierre de regaliz al final.
Es particular, sí — no es el perfil que esperas de una taza de café. Pero ahí está la gracia: se sienten las notas una por una, como si el café se tomara su tiempo para mostrarte cada una en vez de mezclarlas todas de una.
Si te gusta lo predecible, este no es. Si te gusta notar cosas raras en la taza, sí.
Perfil
Mora silvestre y frambuesa con toques de chocolate blanco y regaliz. Perfil floral, acidez cítrica y cuerpo cremoso.
Origen
Región: Oporapa, Huila
Altitud: 1350 msnm
Productor: Edinson Argote
Proceso
Doble fermentación natural
¿Por qué SLOW?
No trabajamos con intermediarios que no conocemos. Vamos directo a la finca, pagamos un precio justo, y sabemos exactamente de dónde viene cada café antes de venderlo.
La pausa es nuestro acto rebelde — también en cómo compramos, no solo en cómo lo tomas.
Qué molienda usar
Cada método pide un tamaño distinto. Esta es la guía corta.
Grano entero
Muélelo justo antes de prepararlo. La opción con más frescura, para cualquier método.
Gruesa
Prensa francesa, cold brew, percolador. Cualquier método con tiempos de contacto largos.
Media
V60, Chemex, cafeteras de goteo. La más versátil para filtrados.
Fina
Espresso, moka, AeroPress. Contacto corto con el agua, extracción rápida.
Por qué tostamos así
Todos nuestros cafés se tuestan a un nivel medio-bajo, y no es casualidad — es una decisión técnica.
Un tueste oscuro quema azúcares y aplana el sabor del grano — es también la forma más fácil de disimular un café con defectos. Nosotros partimos de café de especialidad, seleccionado antes de llegar a la tostadora, así que no tenemos nada que tapar.
Un tueste medio-bajo conserva la acidez, las notas florales y frutales, y el perfil real de cada finca y proceso. Es más difícil de tostar bien, pero es lo que deja que el café hable por sí solo.
Qué hace exclusivo a este lote
Cada lote sale de una finca especial, un solo proceso, sin mezclar con otros cafés o productos, eso es lo que lo hace especial y lo que hace imposible producirlo a gran escala sin perder la calidad y sabor que certificamos.
Todos son de calidad de competición: Los mismos que se usan en mundiales de filtrados y expresos.
El resultado son notas que un café tradicional no contiene. Estos tienen unas florales y frutales, que a veces se sienten de otra bebida. Especialidad llevada a otro nivel, a lo exclusivo: MICROLOTES EXCLUSIVOS.
El mismo café con el mismo proceso, detrás de un campeonato
Un SL28 natural con inoculación de levadura de Edinson Argote, producido en Quebraditas, fue el café que usó Justin Bull para ganar el U.S. Brewers Cup 2025 en Estados Unidos — una de las competencias de filtrados más importantes del país.
Esta es esa misma variedad, procesada de la misma forma: fermentación natural con inoculación de levadura seleccionada, en la misma finca. No el lote exacto de esa competencia — el mismo café, el mismo proceso, hecho por la misma persona.
El productor
Edinson Argote
Quebraditas Coffee Farm — Oporapa, Huila
Edinson quedó huérfano a los tres años y se crió con su hermana. A los once dejó su casa, y años después pasó por el Ejército — el café no estaba en el plan. Lo encontró casi de casualidad, catando en una estación de compra, y ahí se quedó.
Ese interés lo llevó a trabajar en fincas del Cauca, hasta liderar control de calidad y procesos de fermentación. Con eso aprendido, fundó Quebraditas junto a Ángela Rojas, en Oporapa, Huila — entre 1.600 y 1.850 msnm, en el Macizo Colombiano.
Ahí trabaja variedades que casi nadie más cultiva — Geisha, Chiroso, Wush Wush, Sudan Rume, Papayo, Pacamara — con fermentaciones controladas, levaduras seleccionadas y procesos de choque térmico. No busca lo raro por buscarlo. Busca perfiles que se puedan repetir, taza tras taza.
